なごみごはん

ねぎのぬた(酢味噌和え)

野菜のおかず
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調理時間:10

お百姓さんからねぎをたくさんいただいたので、ねぎ消費メニューとして作りました。ねぎひとつで簡単にできて、ねぎの美味しさを味わうことができます。今回はわかりやすいようにねぎだけで作りましたが、わかめや油揚げなどと一緒に和えてもおいしいですね。
ねぎのぬた 酢味噌和え

材料(長ねぎ1本分)

長ねぎ・・・1本

●みそ・・・大さじ1

●砂糖・・・大さじ1/2

●からし・・・大さじ1/2

●穀物酢・・・大さじ1/2

ささっと作り方

鍋にお湯をわかし、ねぎを入れて蓋をして2〜3分蒸し煮にします。ざるにあけて粗熱をとってから3センチ幅に切り、●の材料と和えたら完成です。

詳しい作り方

  1. 長ねぎは白い部分と青い部分にわけ、鍋に入る長さに切り分けておきます。
  2. 鍋にお湯をわかし、沸騰したらねぎの白い部分を入れて蓋をして蒸し煮にします。1分程たったら青い部分も入れ、1〜2分煮ます。
  3. ねぎをザルにあけて粗熱をとります。水が切れ、触れるくらいまで冷めたら、3センチ幅に切ります。
  4. ●の材料をよく混ぜ合わせ、ねぎとよく和えたら完成です。

 

  • ●の材料を混ぜる時に水気が少なくこってりとしていると思いますが、和える時にねぎから少し水分がでるので、混ぜやすくなると思います。
  • 和える時に、ねぎの中身がでて分解しないように丁寧に混ぜると良いです。

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