なごみごはん

大根のはさみ焼き

お肉のおかず, 野菜のおかず
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大根をたっぷり使ったボリューム満点のメインおかず。レンジで簡単大根消費メニューです。ふたをしてじっくり焼くことでひき肉のうまみが大根にしみこんで、ごはんが進む一品です。

大根のはさみ焼き

材料(はさみ焼き5個分)

たまねぎ・・・1/4個

にんじん・・・1/4個

大根・・・10cm程度

豚挽き肉・・・100g程度

塩・こしょう・・・適量

●卵・・・1個

●パン粉・・・大さじ2

片栗粉・・・適量

★砂糖・・・大さじ1

★しょうゆ・・・大さじ1

★みりん・・・大さじ1

詳しい作り方

  1. たまねぎとにんじんはみじん切りにしておきます。耐熱皿に入れふんわりとラップをして、600Wのレンジで3分間加熱します。加熱し終わったら粗熱を取っておきます。
  2. 大根は1センチ弱くらいの厚さに切ります。耐熱容器に入れふんわりとラップをして、600Wのレンジで6分ほど加熱します。竹串を刺してみて固い場合は追加で加熱します。
  3. ボウルにひき肉を入れて塩・こしょうをし、よく混ぜます。1と●の材料を入れてさらによく混ぜます。
  4. 大根の片面に片栗粉をまぶします。まぶした側を内側にして、ひき肉をのせ、挟んでいきます。挟んだ後に指の腹で側面を抑えながら形を整えるときれいにしやすいです。
  5. フライパンにサラダ油を熱し、④を並べて焼いていきます。弱めの中火で5分間ふたをして焼きます。
  6. 焼き色がついたら、裏返して反対側も5分間焼きます。横から見てひき肉の色が変わって火が通っていることを確認し、弱火にして★の材料を入れてよく絡めたら完成です。お好みで小ねぎをちらしてください。

 

  • 大根は焼く前にしっかり加熱しておかないと、フライパンで焼く時になかなか柔らかくならないので、レンジで加熱する時に竹串がすっと入るくらいの柔らかさにしておきます。

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