なごみごはん

牛肉でフレンチ風肉じゃが

お肉のおかず, 野菜のおかず
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調理時間:40

白ワインと野菜の水分だけで弱火でじっくりことこと煮込んだフレンチ風の肉じゃがです。お肉もやわらかく仕上がって優しい味わいです。

肉じゃが
材料(2〜3人分)22cmのお鍋を使用

お好みの牛肉・・・200g程度(今回はカレー用にカットされているものを使用しました。肩ロースやモモ、スネ、バラなどお好みのお肉でどうぞ。)

にんじん・・・1本

玉ねぎ・・・1個

じゃがいも・・・2〜3個

白ワイン・・・100ml〜150ml

顆粒コンソメ・・・大1

塩・・・小さじ1

ささっと作り方

お鍋に牛肉と白ワイン(半量)を入れて弱火にかけ、にんじん、たまねぎ、じゃがいもの順に切って入れていきます。塩、コンソメ、残りの白ワインを入れたら蓋をして、弱火で30分ほど煮込みます。途中で様子を見て混ぜ、野菜が柔らかくなったら完成です。

詳しい作り方

  1. ブロック肉の場合は一口大にきっておきます。お好みで黒こしょうをかけてください。お鍋を弱めの中火にかけ、牛肉と半量の白ワインをいれます。
  2. にんじんは5mmくらいの輪切りか半月切りに、玉ねぎは大き目のくし形切りにして、お鍋に入れて蓋をします。
  3. じゃがいもは乱切りにして水にさらします。にんじんとたまねぎを入れてから5分程煮たら、じゃがいもと塩、コンソメを入れ、残りの白ワインも入れてさらに煮ます。
  4. 15分〜20分くらい煮込みます。全ての野菜が柔らかくなったら完成です。

 

  • 私はSTAUB鍋を使用しているので、じゃがいもを入れてから15分→余熱で少し放置でいい具合でした。お鍋の種類や火加減にもよるので、水分がなくなりそうな場合は白ワインや水を少し足すなどして調節してください。
  • 火の通りが不均一なお鍋の場合は途中で混ぜて下さい。その場合は野菜が崩れないように、大きめのスプーンなどを使ってそっと下から混ぜてください。

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