なごみごはん

切り干し大根サラダ

野菜のおかず, つくりおき
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調理時間:20

日持ち:冷蔵庫で4

切り干し大根を使ったさっぱり味のサラダです。フライパンで蒸し煮にすることで、じっくり切り干し大根の甘みを引き出します。食物繊維もたっぷりで女性におすすめのレシピです。

切り干し大根サラダ
材料
切り干し大根・・・一袋

にんじん・・・1/2本

枝豆・・・20さやくらい(冷凍可)

ツナ缶・・・1/2缶

★酢・・・大さじ1

★しょうゆ・・・大さじ1

★塩・・・ひとつまみ

★白ごま・・・たっぷり

ささっと作り方

水戻しした切り干し大根と千切りにしたにんじんをフライパンに入れ、半分つかるくらいの水を入れて蓋をして10分程度蒸し煮にします。ざるにあけ、粗熱がとれたら水気を絞り、枝豆とツナ缶、★の調味料と和えたら完成です。

詳しい作り方

  1. 切り干し大根はよく洗い、15分程度水戻しします。にんじんは4〜5センチ長さの千切りにしておきます。
  2. 切り干し大根とにんじんをフライパンに入れ、半分浸かるくらいの水を入れて蓋をして10分程度蒸し煮にします。ざるにあけて、冷まします。
  3. 枝豆はさやから出しておきます。2が冷めたら水気を絞りボウルに入れ、枝豆とツナ缶、★の調味料を入れてよく混ぜたら完成です。

 

  • 切り干し大根の蒸し時間は、硬さをみて多少調整してください。柔らかめが良い方は、少し時間を長めにしてください。
  • 調理時間には、切り干し大根を水戻しする時間は入っていません。

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