なごみごはん

煮込みハンバーグ

お肉のおかず, つくりおき
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調理時間:40

日持ち:冷蔵庫で3

白ワインをたっぷり入れて煮込む、柔らかくジューシーな煮込みハンバーグです。たまねぎは炒めずに、レンジで加熱して時短にしています。
煮込みハンバーグ

材料(ひき肉300g・4人分程度)

合挽き肉・・・300g

塩・こしょう・・・適量

たまねぎ・・・1/2個

●卵・・1個

●パン粉・・・大さじ4

●牛乳・・・適量

★白ワイン・・・1/2カップ

★砂糖・・・大さじ1

★ケチャップ・・・大さじ5

★ウスターソース・・・大さじ3

★あれば・・・トマトソースやカットトマト、ピューレ等

ささっと作り方

たまねぎをみじん切りにして600wのレンジで2分加熱し、粗熱がとれたら塩こしょうをしたひき肉と●の材料をよく混ぜ、好みの大きさに丸めます。フライパンやお鍋で蓋をして両面を中火で焼いた後、★の材料を入れて弱火でじっくり煮込んだら完成です。

詳しい作り方

  1. たまねぎをみじん切りにして、600wのレンジで2分加熱します。加熱し終わったら粗熱をとっておきます。パン粉に牛乳をかけて湿らせておきます。
  2. 合挽き肉を大きめのボウルに入れ、塩・こしょうをしてよく混ぜます。粗熱の取れた玉ねぎと、●の材料を入れてよく混ぜたら、好きな大きさに形を整えます。
  3. フライパンかお鍋にサラダ油をひき、蓋をして中火で焼きます。片面に焼き色がついたら裏返し、反対側も焼きます。
  4. 反対側にも焼き色がついたら、弱火にし、★の材料を入れてじっくりと煮込みます。
  5. つまようじを刺してみて、透明な肉汁がでてくるまで煮込んだら、完成です。赤い汁が出てきたら中が焼けていない証拠なので、透明になるまで煮込んで下さいね。

 

  • ハンバーグのたねの大きさはお好きなサイズで良いですが、それぞれの大きさは同じくらいにした方が火の通りも均一になります。上の写真の時ははかなり大きめに作ったので半分こして食べました。小さめサイズで作ってお弁当用にしても良いですね。
  • 煮込み用のソースの味は、お好みで甘さや濃さを調整して下さい。甘くないのが良い人は砂糖は入れずに作って下さいね。
  • 上の写真の時は自作のトマトソースを少し加えてみました。ケチャップを減らしてカットトマトやトマトピューレ等を加えても美味しくできると思います。

お肉のおかず, つくりおき

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