れんこん・さつまいも・かぼちゃで作る、甘酢味のホットサラダです。レンジで簡単の時短レシピです。すりごまをたっぷり入れてごまの風味もよく合います。お好みで茹でたブロッコリーや、ミニトマトを入れても良いです。冷めてから冷蔵庫で保存することもできるので、お弁当にも使える一品です。
[box]材料
れんこん・・・ 小1節
かぼちゃ・・・1/8程度
さつまいも・・・１本程度
★すりごま・・・大さじ2〜3程度
★酢・・・大さじ2
★砂糖・・・大さじ1
★しょうゆ・・・大さじ1
茹でブロッコリー・ミニトマト・レタスなど・・・お好みで
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ささっと作り方
れんこん・さつまいも・かぼちゃを食べやすい大きさに切ります。れんこんとさつまいもは切ったら水にさらしておきます。れんこんとかぼちゃを600wのレンジで３分程度加熱し、さつまいもを入れてさらに２分程度加熱します。★の調味料をよく和えて盛り付けたら完成です。
詳しい作り方
- れんこんは7mm厚さくらいの半月切りかいちょう切りに、かぼちゃは食べやすい大きさに角切りに、さつまいもは食べやすい大きさの乱切りにします。れんこんとさつまいもは水にさらしておきます。
- れんこんとかぼちゃを耐熱容器に入れ、ラップをして600wの電子レンジで3分加熱します。さつまいもを入れてさらに2〜3分加熱します。
- 野菜に火が通っていることを確認し、水気を切り、★の調味料とよく和えます。
- お好みで、レタスを敷いたり、茹でブロッコリーやトマトを入れ混ぜ、盛り付けたら完成です。
[ul type="bd" icon="check" title="point"]レンジでの加熱時間は、耐熱容器の形状や野菜の量によっても変わってくると思うので、火が通っているか確認してまだ固いようなら追加で加熱してください。余熱でも火が通るので、柔らかくしすぎないのがおすすめです。
レンジから出してすぐは容器がとても熱くなっているため、やけどにご注意ください。[/ul]
