しいらとじゃがいものオーブン焼き

お魚のおかず

調理時間：40分

ハワイでは高級魚として「マヒマヒ」とも呼ばれる魚、シイラ。両面をカリっと焼いたしいらの上からクリームソース、粉チーズをのせてオーブンで焼いていただくレシピです。写真はかぶも入れて具沢山なのでシイラが隠れています。寒くなってきてほくほくあたたかい料理が食べたい日に。他の白身魚や鮭などでも作れます。

しいらとじゃがいものオーブン焼き

材料（２人分）

しいら（切り身）・・・２切れ

たまねぎ・・・１/４個

じゃがいも・・・１個

ほうれんそう・・・２〜３株分

塩（塩ゆで用）・・・ひとつまみ

かぶ（あれば）・・・１/２個

塩・こしょう・・・少々

バター・・・２０g

薄力粉・・・大さじ２

牛乳・・・１/２カップ

顆粒コンソメ・・・大さじ１

粉チーズ・・・お好みの量で

ささっと作り方

しいらに塩こしょうをして薄力粉（分量外）をまぶし、バター半量を溶かしたフライパンで両面焼き、耐熱皿にのせます。たまねぎ、かぶ、じゃがいも（レンチンしてある程度火を通したもの）、ほうれん草を順に炒め、火が通ったら薄力粉を入れ炒め合わせるます。牛乳・コンソメを入れ、とろみがついたら塩コショウで味を整え、しいらの上に載せるように盛り付けます。粉チーズを乗せて１８０度に予熱したオーブンで２０分焼いたら完成です。

詳しい作り方

オーブンは１８０度に予熱しておきます。
ほうれん草は水でよく洗って、塩茹でして５センチほどの長さに切り、軽くしぼって水気を切ります。玉ねぎは薄切り、かぶはくし切りにします。じゃがいもは５ミリ程度の薄切りにし、耐熱ボウルに水を入れてさらしておきます。しいらは水洗いして水分をキッチンペーパーでふき、塩・こしょうをして、軽く薄力粉（分量外）をまぶします。
フライパンにバター（１０グラム）を熱し、しいらを中火で焼きます。表面がカリっと焼けたら裏返し、弱めの中火で焼きます。しいらは火を通しすぎるとかたくなるため、横から見て全体が白くなったところで火をとめます。（オーブンで焼くときに追加で火が通ります。）焼けたら耐熱皿に並べます。
水にさらしていたじゃがいもの水を捨て、少しだけ水を入れてふんわりとラップをし、６００Wのレンジで２分加熱します。
しいらを焼いたのと同じフライパンに残りのバターを溶かし、玉ねぎを炒めます。ある程度火が通ったらかぶを入れ、火が通るまで焼きます。レンジで加熱したじゃがいもも入れて炒め合わせます。
全体に火が通ったら薄力粉をふるい入れて炒めます。ダマにならないように炒め、白い粉が大体見えなくなったら牛乳を少しずつ入れて混ぜ、コンソメを入れます。ほどよくとろみがついたら塩こしょうで味を整え、火を止めて耐熱皿のしいらの上に乗せるように盛り付けます。
粉チーズを乗せたら予熱したオーブンに入れ、２０分焼いたら完成です。