なごみごはん

たらの和風あんかけ

お魚のおかず
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調理時間:25

たらの切り身で作る、簡単和風あんかけです。他の白身魚でも代用できます。お魚だけでなく、優しい味のあんが絡んだ野菜も一緒にとれる嬉しい一品です。
たらの和風あんかけ

材料(2人分)
たらの切り身・・・2切れ

塩・こしょう・・・適量

片栗粉・・・適量

たまねぎ・・・1/4個

にんじん・・・1/3本

ピーマン・・・1個

お好きなきのこ類・・・適量

★だし汁・・・100ml(水と和風だしの素でも)

★酒・・・大さじ1

★生姜すりおろし・・・ひとかけ分

★しょうゆ・・・大1

★みりん・・・大1

★砂糖・・・小さじ1

水溶き片栗粉・・・大さじ1〜2程度

ささっと作り方

たらの両面に塩・こしょうをし、片栗粉をまぶしてフライパンで両面を焼き目が付くまで焼きます。焼けたらお皿に移し、少し油を引いて薄切りにした玉ねぎ、細切りにした人参とピーマン、きのこをしんなりするまで炒めます。★の材料を入れて、野菜に火が通ったら水溶き片栗粉を入れてよく混ぜます。たらの上に盛り付けて完成です。

詳しい作り方

  1. たらに塩・胡椒をしてしばらくおきます。その間に、玉ねぎは薄切りに、にんじんとピーマンは細切りに、きのこは食べやすい大きさに切り分けておきます。
  2. たらから出た水分をキッチンペーパーで拭き、両面に片栗粉をまぶします。フライパンに油を引き、両面に焼き色がつくまで焼きます。焼けたらお皿に移します。
  3. フライパンが汚れていたら軽く拭き取り、油を引いて玉ねぎ・にんじん・ピーマン・きのこを入れ、中火でしんなりするまで炒めます。
  4. ★の材料を入れ、野菜に火が通るまで加熱します。火が通ったら弱火にし、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜます。たらの上に盛り付けて完成です。

 

  • 水溶き片栗粉の量は、とろみ具合を見てお好みで調整して下さいね。

お魚のおかず

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