なごみごはん

鮭とかぼちゃのクリーム煮

お魚のおかず
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調理時間:30

肌寒くなってくる季節に食べたくなる鮭のクリーム煮です。秋鮭で作るとより美味しくいただけます。同じく旬のかぼちゃを使うことで、甘みのアクセントがついてとっても美味しいです。
鮭とかぼちゃのクリーム煮

材料(2人分)
生鮭の切り身・・・2切れ

かぼちゃ・・・100g程度

しめじ・・・1/2パック

玉ねぎ・・・1/2個

ほうれん草・・・2把程度

バター・・・10g

小麦粉・・・大さじ1と1/2

牛乳・・・300ml

顆粒コンソメ・・・大さじ1

粉チーズ・・・大さじ1

ささっと作り方

生鮭を3等分に切り塩胡椒をし、小麦粉をまぶしておきます。フライパンにオリーブオイルをひいて両面をかりっと焼き一旦取り出します。バター10gを溶かし、玉ねぎ、しめじの順に炒め、軽く塩・こしょうをします。小麦粉を入れて炒め、牛乳・コンソメを入れて鮭を戻し、とろみが付くまで煮ます。かぼちゃとほうれん草を入れ、全体があつあつになったら粉チーズを入れて完成です。

詳しい作り方

  1. ほうれん草は下ゆでして食べやすい大きさに切っておきます。生鮭はよく洗い、骨などあれば取り除き、酒(分量外)をふって10分程おきます。
  2. かぼちゃは5mm厚さに切り、600wのレンジで3分加熱しておきます。玉ねぎは薄切りに、しめじは石づきを取り除き小房に分けておきます。鮭はキッチンペーパーで水気を拭き、塩・こしょうをして小麦粉(分量外)をまぶしておきます。
  3. フライパンにオリーブオイルをひいて、鮭を両面かりっとなるまで焼き、一旦取り出しておきます。(この時中が多少生でも大丈夫です)
  4. 同じフライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒めます。しんなりしてきたらしめじも入れ炒め、軽く塩・こしょうをします。
  5. 小麦粉を入れて炒め、白く粉っぽい部分がなくなってきたら牛乳・コンソメを入れ、鮭も戻しいれて煮ていきます。ぐつぐつととろみが付くまで煮ます。
  6. かぼちゃとほうれん草を入れ軽く混ぜ、鮭に火が通って全体があつあつになったら粉チーズを入れて完成です。

 

  • 鮭の下ごしらえの置き時間は調理時間に含んでいません。
  • しめじは、他のきのこでもOKです。

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