鶏むね肉のしそ巻き照り焼き

お肉のおかず

調理時間：20分

日持ち：冷蔵庫で2〜3日

鶏むね肉を使ったコスパの良いメインおかずです。しっとりやわらかな仕上がりで、ご飯も進む味付けです。大葉が余っている時の大葉消費メニューにも。大葉と照り焼きの味がよく合います♪

材料(鶏むね肉1枚分)
鶏むね肉・・・1枚

塩・砂糖・・・適量

大葉・・・10枚〜15枚程度

油・・・適量

★酒・・・大さじ2

★砂糖・・・大さじ1

★しょうゆ・・・大さじ1.5

★みりん・・・大さじ1

ささっと作り方

塩と砂糖を揉み込んだ鶏むね肉をそぎ切りにし、大葉でぴったりと巻きます。フライパンに油をひき、弱火で両面焼いたら、★の調味料を入れてよく絡めて完成です。

胸肉の下ごしらえをします。皮や余計な脂を取り除いたら、フォークで数カ所刺し、塩と砂糖を小さじ１程度ずつ両面にすり込み、揉み込んでおきます。
大葉はよく洗い、キッチンペーパーで水気をふいておきます。大きい葉があれば、半分に切ります。
鶏むね肉を、一口大程度の大きさのそぎ切りにします(できれば7〜8mmくらいに均一な厚みにします。)大葉でお肉をはさむようにぴったりと巻きつけます。
フライパンに油を熱し、弱火で焼いていきます。横から見て半分くらいまで白く色が変わったら、裏返して反対側も焼きます。火が通ったら★の調味料を入れて煮詰めていきます。大葉が剥がれないように両面にたれを絡めて完成です。