なごみごはん

鶏むね肉のしそ巻き照り焼き

お肉のおかず
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調理時間:20

日持ち:冷蔵庫で2〜3

鶏むね肉を使ったコスパの良いメインおかずです。しっとりやわらかな仕上がりで、ご飯も進む味付けです。大葉が余っている時の大葉消費メニューにも。大葉と照り焼きの味がよく合います♪

鶏むね肉のしそ照り焼き
材料(鶏むね肉1枚分)
鶏むね肉・・・1枚

塩・砂糖・・・適量

大葉・・・10枚〜15枚程度

油・・・適量

★酒・・・大さじ2

★砂糖・・・大さじ1

★しょうゆ・・・大さじ1.5

★みりん・・・大さじ1

ささっと作り方

塩と砂糖を揉み込んだ鶏むね肉をそぎ切りにし、大葉でぴったりと巻きます。フライパンに油をひき、弱火で両面焼いたら、★の調味料を入れてよく絡めて完成です。

詳しい作り方

  1. 胸肉の下ごしらえをします。皮や余計な脂を取り除いたら、フォークで数カ所刺し、塩と砂糖を小さじ1程度ずつ両面にすり込み、揉み込んでおきます。
  2. 大葉はよく洗い、キッチンペーパーで水気をふいておきます。大きい葉があれば、半分に切ります。
  3. 鶏むね肉を、一口大程度の大きさのそぎ切りにします(できれば7〜8mmくらいに均一な厚みにします。)大葉でお肉をはさむようにぴったりと巻きつけます。
  4. フライパンに油を熱し、弱火で焼いていきます。横から見て半分くらいまで白く色が変わったら、裏返して反対側も焼きます。火が通ったら★の調味料を入れて煮詰めていきます。大葉が剥がれないように両面にたれを絡めて完成です。

 

  • 鶏むね肉の下ごしらえは調理時間に含んでいません。事前にしておくか、作業の最初にするようにして下さい。むね肉が柔らかくなります。
  • 強火で焼くと大葉の色が悪くなってしまうので、お肉は薄めに均一に切るようにして下さい。
  • 盛り付けた後、余ったたれがあれば上からかけて下さいね。

お肉のおかず

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