やさしい麻婆豆腐/麻婆豆腐丼

甜麺醤や特殊な中華スパイスを使わずに、豆板醤とお家に常備してある調味料で作る麻婆豆腐です。普段からお家で中華料理をよく作る方は中華材料が常備してあるかもしれませんが、そうでない場合は麻婆豆腐を作るためにわざわざ買うのも億劫ですよね。和風の味噌を使うことで少し和風の優しい麻婆豆腐になりますし、ご飯にもよく合うので麻婆豆腐丼にしても美味しいです。もちろん甜麺醤のある方は味噌を同量の甜麺醤に変えていただいて大丈夫です。
写真は麻婆豆腐丼にした時のものです。

ささっと作り方

みじん切りにしたしょうがとにんにくを香りが出るまで炒め、ひき肉、みじん切りにしたたまねぎと長ネギを加え炒めます。火が通ったら豆板醤を入れ混ぜ、水を入れ沸騰したら★の調味料を入れよく溶かします。茹でておいた豆腐を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら仕上げに青ネギとごま油を入れて完成です。

詳しい作り方

• しょうがとにんにくは、チューブでも代用できますが、味のアクセントになるのでできればみじん切りのものをおすすめします。
  
• 豆腐を事前に茹でておくことで、豆腐が水っぽくならないだけでなく、フライパンですぐに熱々になります。