なごみごはん

ピーマンの肉詰め

お肉のおかず
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調理時間:30

基本のピーマンの肉詰めです。詰めるときのひと工夫でとってもジューシーに仕上がります。

ピーマンの肉詰め
材料(2〜3人分)
合挽き肉・・・250g程度

ピーマン・・・5〜6個

玉ねぎ・・・1/2個

●塩・こしょう・・・少々

●卵・・・小さめ1個

●牛乳・・・大さじ2

●パン粉・・・大さじ2程度(私は高野豆腐パウダーを使用しています)

白ワイン・・・大さじ2

★ウスターソース・・・大さじ2

★ケチャップ・・・大さじ4

ささっと作り方

みじん切りにしたたまねぎとひき肉、●の材料をボウルでよく混ぜます。ピーマンは縦半分にして種を取り除きます。ピーマンに肉だねをこんもりと詰め、お肉の方からフライパンで焼きます。こんがりと焼き目がついたらひっくり返し、弱火にして蓋をして焼きます。火が通ったらお皿に取り出し、フライパンの汚れをさっと拭き取り白ワインを入れます。しばらくふつふつと沸騰させたら★の調味料を入れ、肉詰めにかけて完成です。

詳しい作り方

  1. ピーマンは洗って縦半分に切り、種とヘタ、ワタの部分を取っておきます。水分はキッチンペーパーでよく拭き取っておきます。たまねぎはみじん切りにしておきます。
  2. ボウルにひき肉とたまねぎ、●の材料を入れ、よく混ぜます。
  3. ピーマンに肉だねを詰めます。スプーンなどを使い、ピーマンのへこんでいる部分にしっかりと押し込みながら、表面がこんもりするくらいの量を詰めます。
  4. フライパンにサラダ油を少量ひき、中火でお肉の面から焼いていきます。こんがりと焼き目がついたらひっくり返し、蓋をして弱火で7分程度焼きます。爪楊枝を刺してみて、透明な肉汁がでてきたら火が通っているので、お皿に移します。赤っぽく濁った汁が出た場合は追加で火を通します。
  5. フライパンの焦げや汚れをさっとキッチンペーパーでふきとり、白ワインを入れて火にかけます。しばらくふつふつと沸騰させたら、★の調味料を入れて温めながらよく混ぜます。ソースを肉詰めにかけて完成です。

 

  • 肉だねを詰めるときに、少し多いかな?というくらいこんもり詰めるのが、ジューシーに仕上げるポイントです。
  • ピーマンの量は大きさにもよるので調整して下さい。
  • ソースは、ウスターソースとケチャップがおおよそ1:2であれば良いので、お好きな量で作って下さいね。

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