ルー不使用のビーフシチュー

ちょっとしたごちそうにもなる、ビーフシチュー。ルーが無くても、家にある材料で作れます。写真では、安売りしていた牛こまぎれ肉を使用しましたが、煮込み用の牛すね肉のかたまりなどを使うと本格的なビーフシチューになります。もちろん牛こまでも十分美味しくできますよ♪煮込みと炒めに少し時間はかかりますが、「フライパンで炒める→お鍋で煮込む」の流れでとっても簡単にできるので、クリスマスやバレンタインなど、ちょっと特別な日のごはんにもおすすめです。

ささっと作り方

牛肉をオリーブオイルで炒めお鍋に移し、水と赤ワインを入れて煮込みます。アクが出たらすくい取り、にんじん・じゃがいもを順に炒め、★の調味料を入れて煮込みます。玉ねぎは薄切りにしてバターで茶色くなるまでよく炒めたら、小麦粉をふるい入れ、焦がさないように炒めます。お鍋に移し、しょうゆを入れ、20分程煮込みます。野菜がとろっと柔らかくなったら完成です。

詳しい作り方

• たまねぎと小麦粉を炒めたものをお鍋に入れてからは、底が焦げ付く可能性があるので、弱火で様子を見て必要ならかき混ぜるようにして下さい。煮込み時間も、火加減や野菜の切り方、じゃがいもの種類にもよるので、時々様子を見ながら調節して下さい。
  
• しょうゆを入れることもあり、ご飯にも合う味付けになっています。お好みでごはんにかけたり、オムライスのソースにしても美味しいです。
  
• にんにく・ローリエは無くても十分美味しくできます。写真は白ワインで作ったものです。赤ワインで作るともう少し赤茶色になると思います。